这道广式豉汁刀蚬以鲜活刀蚬为主料，搭配经典的豉汁风味，豆豉、蒜蓉和姜末的完美结合，使得刀蚬的鲜甜与豉汁的浓郁相得益彰。做法简单，是一道兼具家常风味与粤菜特色的美味海鲜。
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将刀蚬用刷子清洗干净外壳，特别是泥沙部分。用淡盐水浸泡至少2小时让其充分吐沙，期间可换水1-2次。
豆豉稍作冲洗后沥干水分并切碎。蒜和姜分别去皮切末。香葱一根切段，另一根切葱花备用。
锅中倒入10ml食用油烧热，放入切末的姜蒜和豆豉，小火煸炒出香味。
加入生抽、蚝油和糖，炒匀后关火，制成豉汁酱备用。
吐沙完毕的刀蚬沥干水分，整齐地摆放在一个耐热的盘中。将姜片和葱段均匀地铺在刀蚬上，然后将豉汁酱均匀地淋在刀蚬上。
锅中烧水，待水完全沸腾后，将摆好刀蚬的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5-7分钟。待刀蚬开口即可关火，避免蒸煮过度导致肉质变老。
取出蒸好的刀蚬，小心挑掉盘中的姜片和葱段，然后均匀撒上新鲜的葱花。
将剩余的20ml食用油烧热至微微冒烟（约180-200°C），迅速而均匀地泼在葱花和豉汁刀蚬上，听到“滋啦”一声，激发出葱花的香味即可。趁热享用。